…(hasta el momento)
Este post hace parte de una serie de posts personales acerca del intercambio que tuve en Argentina en 2014. 🙂 – Boris
Porque cuando hablamos de Argentina, lo primero que se nos viene a la cabeza es el famosisimo Asado; pero la gastronomía de este país va mas allá de un buen corte de carne. Es por esto que me tome la tan difícil y exhausta tarea de probar algunas de las delicias que tiene para ofrecer este hermoso país y contarles un poco porque NO se deben perder estas comidas en sus próximos viajes a Argentina.
Antes que nada quisiera agradecer a todas las personas que han contribuido con sus deliciosos platos para poder realizar esta complicada investigación gastronómica.
Y empezamos… (sin orden de importancia)
1. Asado Argentino
El Asado Argentino es sin duda una de los platos mas deliciosos que he comido en toda mi vida. En Argentina es una tradición reunirse con amigos o familiares para hacer un asado cualquier día de la semana. Es por esto que cada familia cuenta con una persona encargada para realizar el asado y un asador de parrilla donde se colocan cortes de carne como la costilla y el vacío; también sobre esta parrilla se asan morcillas, chorizos y dependiendo de los gustos se asan achuras ( chinchulines, tripa gorda, mollejas, ubre de vaca, riñones y criadillas).
En mi caso gracias a la familia de mi amiga Francina Restelli pude probar un excelente asado tradicional hecho por su papá. Entre los tips que se tenían en cuenta para la preparación del asado están:
- Solo adobarlo con sal
- Empezar a asar la carne (junto a los chorizos) por el lado del hueso y luego el otro lado
- Tener en cuenta la distancia de las brasas y la parrilla
- Asar las morcillas casi al final cuando la carne ya esta cocida
- El asado usualmente se suele acompañar de un buen vino tinto tipo Malbec, Cabernet Sauvignon o Merlot, o en mi caso con gaseosa o jugos.
Cabe resaltar que existen diferentes tradiciones familiares a la hora de hacer un asado, y estas son solo algunas de ellas.
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| Selfie con el asado 😉 |
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